Paolo Eugenio Valperga, nato a Torino nel 1984, dopo una laurea in storia, ha seguito la sua passione: è un professionista del settore di vini e distillati di alto livello. Dedica il suo tempo libero alla ricerca e sperimentazione di prodotti inerenti alla sua attività. Lo trovate su Ig come @pablothewineman.

Nel 2013, in Portogallo, per i tipi di Velha-a-Branca, ha pubblicato il manuale “La mia casa è la tua casa. Receitas da Italia do chefe Paolo Valperga”, con LUNAEdizioni ha pubblicato, nel 2016, il romanzo “Un torinese a quattro zampe” e, nel 2020, “Spirits”.